Le titre-restaurant accompagne aujourd’hui la pause déjeuner de plus de 6 millions de salariés bénéficiaires. Il garantit un budget fléché pour les dépenses du déjeuner du salarié et constitue un apport d’affaires notable pour la restauration. Créé en 1967, le dispositif a évolué récemment avec la crise sanitaire et la crise inflationniste de 2022.
Le pouvoir d’achat diminue depuis 2025. Deux parties prenantes majeures du dispositif en subissent de plein fouet les effets : les salariés et la restauration traditionnelle.
Dans ce contexte, notre client, un acteur de l’émission de titres-restaurant, souhaite quantifier et objectiver l’impact économique et social du dispositif sur les restaurateurs et les salariés bénéficiaires.
En 2024, C-Ways a modélisé pour la Commission nationale des titres-restaurant le fonctionnement du dispositif dans son ensemble, à partir d’un système cohérent et interdépendant des flux liés aux différents agents économiques.
En 2026, l’étude menée pour notre client resserre ce cadre sur deux de ces agents, les salariés bénéficiaires et les restaurateurs accepteurs, dont les marges de manœuvre se sont réduites depuis, afin d’en mesurer les impacts socio-économiques et les conditions d’équilibre. Elle s’appuie sur trois ensembles de sources : les statistiques publiques, les enquêtes propriétaires C-Ways et un modèle économique reconstituant la rentabilité des établissements de restauration sur le périmètre des transactions liées aux titres-restaurant.
Deux volets ont été étudiés :
L’étude a permis de documenter le rôle du titre-restaurant dans le budget alimentaire des salariés et dans le lien social au travail. Elle a également éclairé le poids des coûts de transaction pour les restaurateurs et mesuré l’impact d’un modèle d’émission alternatif.
Notre client dispose désormais d’un socle d’analyse objectivé et chiffré pour nourrir sa stratégie interne et le débat avec les acteurs externes.
