À travers ces travaux, l’objectif est de mieux comprendre l’évolution des habitudes de consommation des Français, leurs nouvelles attentes, leurs arbitrages budgétaires ainsi que l’importance croissante des enjeux de santé et de durabilité.
Entre 1988 et 2025, les modèles alimentaires ont profondément évolué : d’une alimentation structurée autour du traditionnel « entrée – plat – dessert », les consommateurs se tournent désormais vers une alimentation davantage guidée par les enjeux de santé, de praticité et de durabilité.
Une alimentation de plus en plus guidée par la santé
Les préoccupations liées à la prévention santé continuent de progresser en 2025. Aujourd’hui, 37% des Français déclarent accorder une attention accrue à leur alimentation, soit +5 points par rapport à 2022. Dans le même temps, 31% cherchent à réduire leur consommation d’alcool, de tabac et de drogues (+3 points).
L’alimentation saine et durable reste principalement associée :
- au bio (56%)
- aux légumes (31%)
- aux fruits (23%)
Cette évolution traduit une responsabilisation croissante des consommateurs autour des enjeux de prévention santé et de qualité alimentaire.
La Gen Z accélère la végétalisation des habitudes alimentaires
Les jeunes générations jouent un rôle moteur dans les transformations alimentaires observées.
Ainsi :
- 19% des 18-24 ans suivraient un régime sans viande, contre seulement 4% des baby-boomers
- 49% des 18-24 ans consomment des plats préparés sans viande, contre 31% de l’ensemble de la population et 17% en 2018
Au-delà de la dimension environnementale, ces pratiques traduisent aussi une recherche de diversité alimentaire, de praticité et de nouveaux repères nutritionnels.
Les Seniors sont attentifs au local, au bio, aux saisons
Les seniors associent l’alimentation saine et durable au modèle agricole. Ce sont les plus gros acheteurs de produits bio.
Inflation et contraintes budgétaires : de nouveaux arbitrages
Le contexte économique continue de transformer les comportements alimentaires.
En avril 2026, l’inflation atteint +2,2% en France, avec des conséquences directes sur le quotidien des consommateurs :
- 29% des Français sont aujourd’hui en situation d’insécurité alimentaire (+18 points vs 2015)
- ce chiffre atteint 58% chez les 18-24 ans
Depuis le COVID, les repas pris à l’extérieur reculent également fortement :
-22% de déjeuners et -15% de dîners entre 2018 et 2025.
Les consommateurs privilégient désormais des solutions plus accessibles, plus pratiques et mieux adaptées à leurs nouveaux modes de vie.
Nutrimétrie : notre étude pour observer les transformations des repas des Français au quotidien
Les données de notre étude continue Nutrimétrie, qui analyse les repas quotidiens de 3201 individus (1008 enfants et 2193 adultes), mettent en avant plusieurs évolutions majeures des consommations alimentaires.
On observe notamment :
- une hausse des consommations de sandwichs, biscuits salés et pizzas
- une progression des produits riches en fibres comme les pains complets, pâtes complètes et céréales
L’étude illustre également l’émergence d’un consommateur devenu plus stratège, jonglant entre santé, praticité, budget et zéro gaspillage, notamment via des applications comme TooGoodToGo ou Phenix.
Pour en savoir plus sur nos études Trendshaker et Nutrimétrie :
