Pascale Hebel, Directrice Prospective & Consommation chez C-Ways, a partagé son expertise aux côtés d’experts du climat, de la nutrition et du monde agricole pour analyser les comportements alimentaires et leurs impacts sur la planète.
Une évolution des comportements alimentaires sur 20 ans
Si l’écologie a pris de l’ampleur depuis le Grenelle de l’environnement en 2008, elle n’a jamais été le premier levier d’achat pour les consommateurs dans le secteur alimentaire. Les critères principaux ont toujours été : le prix et le goût.
La montée des inquiétudes vis à vis de l’alimentation depuis le début des années 2000, en raison des crises sanitaires, a focalisé l’attention sur les produits Bio, les produits “sans” : sans pesticides, sans additifs, sans colorants. Depuis le COVID la préoccupation de prévention santé a changé la donne en focalisant l’attention sur : la santé, dans une recherche de vertus positives, notamment du côté des jeunes générations.
La santé comme moteur de la transition écologique
Dans les représentations d’une alimentation saine et durable émergent :
- La logique du “One Health” (une seule santé) : thème de notre dernière vague d’enquêtes TRENDSHAKER, dispositif C-Ways qui analyse les comportements et anticipe l’évolution des marchés de consommation en France tous les ans : « un aliment bon pour moi, pour la nature, pour la planète et pour les animaux»
- La recherche de longévité : particulièrement chez les jeunes générations, l’alimentation devient un outil de bien-être et de prévention santé.
- La quête d’aliments plus riches en nutriments : produits riches en protéines et en nutriments deviennent un critère clé pour guider les choix alimentaires.
Pourtant, le paradoxe reste : seuls 13 % des adultes consomment 5 fruits et légumes par jour, malgré la volonté de mieux manger.
Repositionner l’alimentation comme enjeu politique
Pour 2026, il devient crucial de reconsidérer l’alimentation comme un enjeu politique majeur. Les défis sont importants : 30 % des Français sont en insécurité alimentaire et les ressources alimentaires se raréfient et chacun a un rôle à jouer individuellement pour contribuer à la transition.
La santé, un levier pour agir
La santé apparaît comme un levier incontournable. Elle parle à tous et permet de concilier :
- Intérêt individuel : mieux se nourrir pour vivre plus longtemps et en meilleure santé
- Intérêt collectif : favoriser la transition environnementale et la durabilité des systèmes alimentaires
En 2026, penser santé et alimentation, ensemble, devient donc un enjeu stratégique pour nos sociétés et nos territoires.
